مقادير عجين تارت:
نصف كوب زبدة غير مملحة
نصف كوب سكر بودرة
1 بيضة كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
1 كوب دقيق لجميع الأغراض
2 ملاعق كبيرة مسحوق كاكا
ونصف ملعقة صغيرة ملح
مقادير الحشوة:
نصف كوب ماءن
صف كوب زبدة
1 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان
1 كوب شوكولاتة داكنة مفرومة
نصف كوب سكر
1 ملعقة كبيرة فانيليا
رشة ملح
3 بيضات كبيرة
1 ملعقة صغيرة من التوت الطازج للتقديم
سكر بودرة للتقديم
طريقة التحضير:
لتحضير عجينة التارت ضعي الزبدة إلى وعاء متوسط وانخلي السكر البودرة في منخل شبكي ناعم.
باستخدام مضرب كهربائي اخفقي المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا.
اخفقي البيض وضيفي نصفه في كل مرة إلى خليط الزبدة واضربيهم جيدًا لدمجها بين الإضافات.
انخلي الدقيق ومسحوق الكاكاو وضيفي الملح.
باستخدام ملعقة مطاطية اخلطي العجينة حتى يتوزع مسحوق الكاكاو بالتساوي ثم غلفي العجين بغلاف بلاستيكي.
برديها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل أو طوال الليل (إذا قمت بتبريد العجين طوال الليل اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-30 دقيقة قبل لفه).
سخني الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة خمس دقائق.
ادهني صينية تارت بحجم (23 سم) وافردي العجينة المبردة على شكل دائرة مقاس (28 سم).
لفي العجين حول الشوبك ثم افرد العجين فوق الصينية.
اضغطي بالعجين على قاع وجوانب الصينية ثم استخدمي الشوبك لتدحرج فوق الجزء العلوي من الصينية وقطع أي عجين زائد.
اضغطي العجين برفق على الصينية مرة أخرى.
باستخدام شوكة اوخزي بعض الثقوب في قاع القشرة حتى لا تنتفخ.
اخبزيها لمدة 15 دقيقة ثم أخرجي العجينة من الفرن وخفضي درجة الحرارة 150 درجة مئوية.
لتحضير الحشوة في قدر متوسطة الحجم سخني المقلاة على نار عالية.
امزجي الماء والزبدة واغلى المزيج ثم ضيفي القهوة سريعة التحضير وقلبي حتى تذوب.
زيدي الشوكولاتة والسكر والفانيليا في وعاء متوسط الحجم واسكبي فوقها خليط الزبدة الساخنة.
اخفقي حتى تذوب الشوكولاتة ويصبح المزيج لامعًا.
ضيفي البيض واخفقيه جيدًا حتى يمتزج.
صبي الحشوة على العجينة المخبوزة.
اخبزيها لمدة 12-15 دقيقة أو حتى تتماسك الشوكولاتة في الغالب لكن الوسط يهتز قليلاً.
بردي التورتة لمدة 30 دقيقة على الأقل أو حتى يبرد.
زينيه بالتوت العليق وانخلي السكر البودرة فوقها ثم قطعيه إلى شرائح وقدميه بارداً لعائلتك بالصحة والعافية.
