يعتبر طبق كران من أشهر الأطباق في الجهة الشرقية من المغرب خاصة بمدينة وجدة، لذلك نقدم لك مقادير وطريقة تحضير هذا الطبق الشهي.
مقادير كران الوجدي:
1 كيلو من حمص مطحون.
– بيضتان.
– كأس صغير حليب.
– كأس صغير زيت.
– الملح حسب الذوق.
* يستحسن لهذه المقادير صينية بقياس 50cm*30cm و عمق 5cm.
طريقة التحضير:
1-تملئي الصينية بالماء بقياس 3cm و تترك 2cm فارغة.
(سبب ترك 2cm فارغة لأنه سينتفخ عند الطهي).
2- في إناء غارق تصب نصف قياس الماء (الموجود بالصينية).
3- تضفين كران (أي الحمص المطحون), و تطربينه جيدا حتى تختفي كويرات كَرَانْ و يمتزج، عندها تضفين النصف المتبقي من الماء، و تخلط حتى تحصل على خليط متجانس.
4- تضفين إلى الخليط: البيض مُطَرَّب + الحليب + الزيت + الملح، تخليط جيدا جميع المقادير حتى يمتزج الكل.
5- أخيرا تصبين هذا الخليط في الصينية, تدخله في الفرن يجب أن يكون ساخنا من قبل، يترك يطهى على مهله لمدة ساعة.
على الأقل سيرتفع حجمه و سوف تشمين رائحته
(مثل طهي الكيك) بعدها راقبه حتى تتكون قشرة سوداء أوبني داكن ثم اخرجيه من الفرن (نفس طريقة طهي الكيك تتكركيها في الفرن و لا تفتحي عليها حتى تنتفخ و تشمين رائحتها).
تقدم ساخنة, تأكل بالخبز بالملح و الكمون أو تعملينها في وسطه (مثل ساندوتش) مرفوقة بالشاي.
